L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, letteralmente «Analisi dei rischi e punti critici di controllo») è un sistema di autocontrollo igienico che previene i pericoli di contaminazione alimentare.
Il nostro servizio prevede: – stesura del manuale HACCP – analisi del rischio ed individuazione dei punti critici – verifica del sistema attraverso tamponi superficiali ambientali e controllo chimico e/o microbiologico della potabilità dell’acqua (ove necessario), con frequenza da valutare caso per caso – taratura/monitoraggio termometri degli impianti refrigeranti – corsi di formazione per il personale addetto e non alla trasformazione, confezionamento, trasporto, manipolazione e somministrazione degli alimenti (ove necessario)